Feuille
Michel Gaubert, Tela Botanica · CC BY-SA 2.0
Épinard
Spinacia oleracea L.
Aussi appelé : Épinard cultivé
Famille : Amaranthaceae
20 à 30 cm en rosette, jusqu'à 80 cm en fleur
Cultivé dans les potagers, sols frais et riches
Floraison : Mai – Juillet si monté à graine
Soleil
Mi-ombre
Assez rustique, certaines variétés résistent bien au gel hivernal
❓ Comment reconnaître cette plante ?
L'épinard est généralement dioïque : contrairement à la plupart des légumes-feuilles, il porte des fleurs mâles et des fleurs femelles sur des pieds séparés — un cas rare chez les plantes potagères.
🍃 Feuilles
Larges, tendres, vert foncé, lisses ou cloquées selon variété, en rosette
🌸 Fleurs
Minuscules, verdâtres, discrètes ; plante généralement dioïque (pieds mâles et femelles séparés)
🍎 Fruits
Petit akène anguleux, parfois muni de petites cornes
🪵 Écorce
Tige herbacée courte en rosette, s'allongeant fortement lors de la montée à graine
🗺️ Répartition
Cultivé dans toute la France ; l'un des légumes-feuilles les plus consommés
🐝 Intérêt pour les pollinisateurs
Fleurs discrètes, pollinisation principalement par le vent
✂️ Utilisations horticoles
Légume-feuille potager à croissance rapide, cultivable en toute saison selon variété
⚠️ Toxicité éventuelle
Aucune toxicité connue ; feuilles riches en oxalates, à consommer avec modération en cas de calculs rénaux
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ℹ️ Fiche à but éducatif — ne pas utiliser pour juger si une plante est comestible ou sans danger.
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