Feuille
Mathieu Menand, Tela Botanica · CC BY-SA 2.0
Cerfeuil commun
Anthriscus cerefolium (L.) Hoffm.
Aussi appelé : Cerfeuil cultivé, Cerfeuil des jardins
Famille : Apiaceae
20 à 60 cm de haut
Jardins potagers, décombres, bords de chemins
Floraison : Avril – Juin
Soleil
Mi-ombre
-10°C
❓ Comment reconnaître cette plante ?
L'un des quatre « fines herbes » traditionnelles de la cuisine française avec le persil, l'estragon et la ciboulette. Feuillage aromatique vert découpé assez proche en Apiacées. Le persil a des feuilles plus fermes et luisantes, le cerfeuil des feuilles plus fines, tendres et d'un vert plus clair, à odeur anisée.
🍃 Feuilles
Feuilles très finement découpées, tendres, d'un vert clair, à odeur anisée
🌸 Fleurs
Petites fleurs blanches en ombelles simples et discrètes
🍎 Fruits
Petits akènes noirs allongés, lisses
🪵 Écorce
Tige herbacée creuse, dressée, finement striée
🗺️ Répartition
Europe et Asie occidentale ; largement cultivée et parfois subspontanée en France.
🐝 Intérêt pour les pollinisateurs
Petites ombelles visitées par divers insectes pollinisateurs de petite taille.
✂️ Utilisations horticoles
Potager, jardin aromatique, culture en pot ; l'un des « fines herbes » classiques de la cuisine française, à récolter jeune.
⚠️ Toxicité éventuelle
Non toxique ; plante aromatique culinaire classique, mais peut être confondue avec des Apiacées toxiques (petite ciguë) si mal identifiée.
⚠️ Espèces à ne pas confondre
Cerfeuil commun
Cerfeuil commun
Anthriscus cerefolium
Persil
Persil
Petroselinum crispum

Feuillage aromatique vert découpé assez proche en Apiacées. Le persil a des feuilles plus fermes et luisantes, le cerfeuil des feuilles plus fines, tendres et d'un vert plus clair, à odeur anisée.

Cerfeuil commun
Cerfeuil commun
Anthriscus cerefolium
Petite ciguë
Petite ciguë
Aethusa cynapium

Le cerfeuil dégage une odeur anisée caractéristique au froissement, alors que la petite ciguë a une odeur fétide et désagréable et porte de longues bractées pendantes sous chaque ombelle. Ce sont de bons indices, mais au moindre doute, ne jamais consommer une Apiacée sauvage.

ℹ️ Fiche à but éducatif — ne pas utiliser pour juger si une plante est comestible ou sans danger.

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