Feuille
Agnieszka Kwiecień, Wikimedia · CC BY-SA 4.0
Laurier-sauce
Laurus nobilis L.
Aussi appelé : Laurier noble
Famille : Lauraceae
2 à 6 m de haut, parfois en petit arbre
Jardins, haies, bacs, sols ordinaires bien drainés
Floraison : Mars – Avril
Soleil
Mi-ombre
Rustique jusqu'à -15°C
❓ Comment reconnaître cette plante ?
Ses feuilles séchées sont l'une des herbes aromatiques les plus utilisées en cuisine depuis l'Antiquité. Le laurier-sauce a des feuilles aromatiques utilisées en cuisine, sans odeur d'amande amère, alors que les feuilles du laurier-cerise dégagent cette odeur caractéristique (et toxique) au froissement — ce ne sont pas des plantes apparentées malgré leur nom commun.
🍃 Feuilles
Persistantes, coriaces, lancéolées, vert foncé luisant, aromatiques
🌸 Fleurs
Petites fleurs jaune pâle en petites ombelles à l'aisselle des feuilles
🍎 Fruits
Petites drupes noires ovales
🪵 Écorce
Écorce grise lisse, tronc souvent multiple
🗺️ Répartition
Méditerranée ; présent dans le maquis du Sud de la France, très largement cultivé partout comme aromatique.
🐝 Intérêt pour les pollinisateurs
Fleurs discrètes jaunâtres, peu nectarifères mais visitées par quelques insectes au printemps.
✂️ Utilisations horticoles
Planté en isolé, haie taillée ou pot ; feuilles récoltées comme aromate culinaire.
⚠️ Toxicité éventuelle
Aucune toxicité connue pour les feuilles utilisées en cuisine.
⚠️ Espèces à ne pas confondre
Laurier-sauce
Laurus nobilis
Laurier-cerise
Prunus laurocerasus
Le laurier-sauce a des feuilles aromatiques utilisées en cuisine, sans odeur d'amande amère, alors que les feuilles du laurier-cerise dégagent cette odeur caractéristique (et toxique) au froissement — ce ne sont pas des plantes apparentées malgré leur nom commun.
🌿 Autres Lauraceae à découvrir
ℹ️ Fiche à but éducatif — ne pas utiliser pour juger si une plante est comestible ou sans danger.
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