Feuille
Jean-Pascal Milcent · CC BY-SA 2.0
Cresson de fontaine
Nasturtium officinale R.Br.
Aussi appelé : Cresson des fontaines
Famille : Brassicaceae
10 à 60 cm de long, souvent flottant ou rampant
Eaux courantes claires et fraîches, fontaines, ruisseaux ; aussi cultivé en cressonnière
Floraison : Mai – Octobre
Soleil
Mi-ombre
Rustique, tolère le gel, dépérit surtout par manque d'eau courante
❓ Comment reconnaître cette plante ?
Le cresson de fontaine pousse directement dans l'eau courante — c'est l'une des rares plantes potagères véritablement aquatiques cultivées en France, traditionnellement en cressonnière inondée.
🍃 Feuilles
Pennées, composées de folioles arrondies, vert franc, charnues
🌸 Fleurs
Blanches, petites, à 4 pétales en croix, groupées en grappes
🍎 Fruits
Silique courte et légèrement arquée
🪵 Écorce
Tige creuse, rampante puis redressée, s'enracinant aux nœuds
🗺️ Répartition
Répandu dans toute la France dans les eaux courantes non polluées
🐝 Intérêt pour les pollinisateurs
Fleurs mellifères, visitées par de petits insectes
✂️ Utilisations horticoles
Légume-feuille cultivé en cressonnière, apprécié pour sa saveur piquante caractéristique
⚠️ Toxicité éventuelle
Comestible cru en salade ; à ne récolter que dans une eau propre en raison du risque de parasites (douve du foie) sur les plants sauvages
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ℹ️ Fiche à but éducatif — ne pas utiliser pour juger si une plante est comestible ou sans danger.
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