Feuille
Rasbak, Wikimedia · CC BY-SA 3.0
Scorsonère
Scorzonera hispanica L.
Aussi appelé : Salsifis noir
Famille : Asteraceae
30 à 50 cm en rosette, jusqu'à 1,20 m en fleur
Cultivée au potager, sols profonds et meubles
Floraison : Mai – Juillet
Soleil
Très rustique, la racine résiste facilement à l'hiver en terre
❓ Comment reconnaître cette plante ?
Bien que souvent confondue avec le salsifis sous le nom de salsifis noir, la scorsonère est une espèce botanique différente, reconnaissable à sa peau noire et sa racine plus épaisse.
🍃 Feuilles
Longues, lancéolées, entières, vert bleuté
🌸 Fleurs
Capitule jaune vif, semblable à celui du pissenlit mais plus grand
🍎 Fruits
Akène surmonté d'une aigrette plumeuse
🪵 Écorce
Racine pivotante longue, à peau noire et chair blanche
🗺️ Répartition
Originaire d'Europe du Sud ; cultivée en France, notamment dans le Nord
🐝 Intérêt pour les pollinisateurs
Capitule mellifère très attractif pour les abeilles quand la plante est laissée à fleurir
✂️ Utilisations horticoles
Légume-racine potager vivace cultivé en annuelle, appelé salsifis noir bien que d'une espèce différente du salsifis blanc
⚠️ Toxicité éventuelle
Racine comestible ; aucune toxicité connue
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ℹ️ Fiche à but éducatif — ne pas utiliser pour juger si une plante est comestible ou sans danger.
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