Feuille
Mairie de Bonneval, Tela Botanica · CC BY-SA 2.0
Sauge officinale
Salvia officinalis L.
Aussi appelé : Sauge
Famille : Lamiaceae
30 à 60 cm de haut
Potagers, bordures, jardins secs, sols bien drainés
Floraison : Mai – Juillet
Soleil
Rustique jusqu'à -20°C
❓ Comment reconnaître cette plante ?
Son nom latin « salvia » vient de « salvare » (sauver), en référence à ses nombreuses vertus médicinales traditionnelles. La sauge officinale cultivée a des feuilles épaisses, gaufrées, gris-vert et très aromatiques, alors que la sauge des prés sauvage a des feuilles plus fines, moins aromatiques, et des fleurs bleu-violet plus petites en épis lâches.
🍃 Feuilles
Persistantes, ovales, gaufrées, gris-vert, très aromatiques
🌸 Fleurs
Épis de fleurs bleu-violet en forme de gueule
🍎 Fruits
Petits akènes secs
🪵 Écorce
Tiges basses ligneuses à la base, port en touffe
🗺️ Répartition
Bassin méditerranéen ; largement cultivée dans toute la France, rarement spontanée.
🐝 Intérêt pour les pollinisateurs
Fleurs bleu-violet à mécanisme de pollinisation basculant, très attractives pour les abeilles et bourdons.
✂️ Utilisations horticoles
Bordures aromatiques, potager, jardins de curé ; feuillage gris-vert persistant très parfumé.
⚠️ Toxicité éventuelle
Aucune toxicité à dose culinaire usuelle ; l'huile essentielle concentrée (thuyone) est déconseillée en usage interne prolongé.
⚠️ Espèces à ne pas confondre
Sauge officinale
Salvia officinalis
Sauge des prés
Salvia pratensis
La sauge officinale cultivée a des feuilles épaisses, gaufrées, gris-vert et très aromatiques, alors que la sauge des prés sauvage a des feuilles plus fines, moins aromatiques, et des fleurs bleu-violet plus petites en épis lâches.
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ℹ️ Fiche à but éducatif — ne pas utiliser pour juger si une plante est comestible ou sans danger.
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