Feuille
Christophe Gorla, Tela Botanica · CC BY-SA 2.0
Estragon
Artemisia dracunculus L.
Aussi appelé : Estragon commun, Dragonne
Famille : Asteraceae
40 à 80 cm de haut
Jardins potagers et aromatiques, terrains secs
Floraison : Juillet – Septembre
Soleil
-15°C
❓ Comment reconnaître cette plante ?
La variété française cultivée en cuisine est presque stérile et se multiplie uniquement par division des touffes, jamais par graines. Feuillage aromatique du même genre Artemisia. L'estragon a des feuilles étroites et lisses à odeur anisée, tandis que l'armoise commune a des feuilles plus découpées, duveteuses au revers, à odeur plus âcre.
🍃 Feuilles
Feuilles étroites, lancéolées, entières, vert foncé luisant, très aromatiques
🌸 Fleurs
Minuscules capitules jaune verdâtre, peu voyants, en panicules
🍎 Fruits
Akènes minuscules, rarement fertiles en culture (la variété française se multiplie par division)
🪵 Écorce
Tiges dressées, ramifiées, à base parfois ligneuse
🗺️ Répartition
Originaire d'Asie centrale ; largement cultivée en Europe, notamment la variété « estragon français ».
🐝 Intérêt pour les pollinisateurs
Floraison discrète, peu attractive pour les pollinisateurs comparée aux autres Astéracées.
✂️ Utilisations horticoles
Jardin aromatique, potager, culture en pot ; feuillage très parfumé, incontournable en cuisine française (sauce béarnaise, vinaigre).
⚠️ Toxicité éventuelle
Non toxique aux doses culinaires ; à consommer avec modération comme toute plante riche en huiles essentielles.
⚠️ Espèces à ne pas confondre
Estragon
Artemisia dracunculus
Armoise commune
Artemisia vulgaris
Feuillage aromatique du même genre Artemisia. L'estragon a des feuilles étroites et lisses à odeur anisée, tandis que l'armoise commune a des feuilles plus découpées, duveteuses au revers, à odeur plus âcre.
🌿 Autres Asteraceae à découvrir
ℹ️ Fiche à but éducatif — ne pas utiliser pour juger si une plante est comestible ou sans danger.
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