Carotte sauvage ou Panais : comment les différencier ?
Carotte sauvage et Panais se ressemblent et sont souvent confondus. Voici comment les distinguer, critère par critère, avec leurs photos et les détails à observer.
⚡ La réponse rapide
Carotte sauvage
Daucus carota
Panais
Pastinaca sativa
Racines pâles similaires, mais le panais cultivé a des feuilles plus larges et dentées alors que la carotte sauvage a un feuillage très finement découpé, presque plumeux, comme celui du fenouil.
🍃 Feuilles
Très découpées, comme une fougère, odeur de carotte au froissement
Grandes, pennées, dentées, velues dessous
🌸 Fleurs
Blanches en ombelle plate, souvent une fleur centrale unique pourpre foncé
Petites, jaunes, groupées en larges ombelles
🍎 Fruits
Petits akènes hérissés de soies crochues
Akène plat, ovale, ailé
🪵 Écorce
Plante herbacée bisannuelle à tige dressée, ramifiée dans le haut.
Racine pivotante charnue, blanc-crème, à saveur douce et sucrée
📏 Taille
30 cm à 1 m de haut
30 à 50 cm en rosette, jusqu'à 1,50 m en fleur la 2e année
🗺️ Habitat
Prairies sèches, talus, bords de chemins
Cultivé au potager, sols profonds et meubles
⚠️ Toxicité
Racine comestible à maturité ; attention à la confusion avec d'autres Apiacées, dont certaines (grande ciguë, œnanthe) sont très toxiques. Ne jamais consommer une Apiacée sauvage sur la seule apparence, surtout au stade végétatif avant floraison.
Racine comestible ; la sève des feuilles peut provoquer des brûlures cutanées au soleil (phytophotodermatose), comme chez de nombreuses Apiacées
🔎 Et du côté de Panais
Racines pâles similaires, mais le panais cultivé a des feuilles plus larges et dentées alors que la carotte sauvage a un feuillage très finement découpé, presque plumeux, comme celui du fenouil.
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ℹ️ Fiche à but éducatif — ne pas utiliser pour juger si une plante est comestible ou sans danger.