Feuille
Bertrand BUI, Tela Botanica · CC BY-SA 2.0
Asperge
Asparagus officinalis L.
Aussi appelé : Asperge officinale
Famille : Asparagaceae
60 cm à 1,50 m de haut une fois montée en tige
Cultivée dans les potagers ; à l'état sauvage sur les sols sableux et littoraux
Floraison : Mai – Juin
Soleil
Vivace rustique, résiste au gel ; le feuillage disparaît en hiver
❓ Comment reconnaître cette plante ?
Le légume que l'on mange n'est que la jeune pousse (turion) — si on la laisse pousser, l'asperge devient une plante à feuillage plumeux d'1,50 m de haut, immangeable.
🍃 Feuilles
Feuilles réduites à de petites écailles ; les cladodes très fins et filiformes donnent au feuillage son aspect plumeux.
🌸 Fleurs
Petites clochettes verdâtres à jaunâtres, discrètes et pendantes
🍎 Fruits
Petite baie rouge à maturité, toxique
🪵 Écorce
Plante vivace herbacée à tiges dressées ; les rameaux verts apparents sont des cladodes.
🗺️ Répartition
Cultivée dans toute la France ; présente à l'état spontané sur le littoral atlantique et méditerranéen
🐝 Intérêt pour les pollinisateurs
Fleurs discrètes mais mellifères, visitées par de petits insectes
✂️ Utilisations horticoles
Légume potager, récolté au stade de jeune pousse (turion) avant le développement du feuillage
⚠️ Toxicité éventuelle
Jeunes pousses (turions) comestibles ; les baies rouges du plant adulte sont toxiques par ingestion
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ℹ️ Fiche à but éducatif — ne pas utiliser pour juger si une plante est comestible ou sans danger.
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