Persil ou Petite ciguë : comment les différencier ?
Persil et Petite ciguë se ressemblent et sont souvent confondus. Voici comment les distinguer, critère par critère, avec leurs photos et les détails à observer.
⚡ La réponse rapide
Persil
Petroselinum crispum
Petite ciguë
Aethusa cynapium
La petite ciguë dégage une odeur fétide au froissement, très différente de l'odeur fraîche du persil, et porte de longues bractées pendantes sous chaque ombelle. Ne jamais consommer une plante ressemblant à du persil trouvée à l'état sauvage sans certitude absolue d'identification.
🍃 Feuilles
Découpées, plates ou frisées selon variété, vert vif, très aromatiques
Finement découpées, molles, ressemblant à celles du cerfeuil ou du persil, dégageant une odeur fétide au froissement
🌸 Fleurs
Petites, jaune-verdâtre, groupées en ombelles, apparaissant la 2e année
Petites fleurs blanches en ombelles, avec de longues bractées pendantes sous chaque ombellule
🍎 Fruits
Petit akène ovale côtelé, typique des Apiacées
Petits fruits ovoïdes fortement côtelés
🪵 Écorce
Tige herbacée creuse et cannelée, dressée la 2e année lors de la montée en graine
Plante annuelle herbacée à tige creuse, cannelée, souvent marquée de lignes rougeâtres à la base
📏 Taille
20 à 30 cm en rosette, jusqu'à 80 cm en fleur
30 cm à 1 m de haut
🗺️ Habitat
Cultivé dans les potagers et jardins aromatiques
Jardins potagers, cultures, décombres, terrains vagues
⚠️ Toxicité
Aucune toxicité connue en usage culinaire normal
Toxique dans toutes ses parties (feuilles, fleurs, fruits), contient des alcaloïdes proches de ceux de la grande ciguë. Provoque des troubles digestifs et neurologiques en cas d'ingestion. Ne jamais consommer une Apiacée sauvage sans certitude absolue d'identification.
🔎 Et du côté de Petite ciguë
La petite ciguë dégage une odeur fétide au froissement, très différente de l'odeur fraîche du persil, et porte de longues bractées pendantes sous chaque ombelle. Ne jamais consommer une plante ressemblant à du persil trouvée à l'état sauvage sans certitude absolue d'identification.
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ℹ️ Fiche à but éducatif — ne pas utiliser pour juger si une plante est comestible ou sans danger.