Grande ciguë ou Persil : comment les différencier ?
Grande ciguë et Persil se ressemblent et sont souvent confondus. Voici comment les distinguer, critère par critère, avec leurs photos et les détails à observer.
⚡ La réponse rapide
Grande ciguë
Conium maculatum
Persil
Petroselinum crispum
Le persil cultivé dégage une odeur fraîche et aromatique caractéristique au froissement, alors que la grande ciguë a une odeur fétide et désagréable et une tige tachetée de pourpre. Ne jamais consommer une plante ressemblant à du persil trouvée à l'état sauvage sans certitude absolue d'identification.
🍃 Feuilles
Alternes, très découpées (3 à 4 fois pennées), vert vif, glabres, dégageant une odeur fétide au froissement
Découpées, plates ou frisées selon variété, vert vif, très aromatiques
🌸 Fleurs
Petites fleurs blanches en ombelles composées
Petites, jaune-verdâtre, groupées en ombelles, apparaissant la 2e année
🍎 Fruits
Petits fruits côtelés, gris-vert à maturité
Petit akène ovale côtelé, typique des Apiacées
🪵 Écorce
Plante bisannuelle à tige creuse, cannelée, glabre (lisse), tachetée de pourpre-rougeâtre à la base
Tige herbacée creuse et cannelée, dressée la 2e année lors de la montée en graine
📏 Taille
1 à 2,5 m de haut
20 à 30 cm en rosette, jusqu'à 80 cm en fleur
🗺️ Habitat
Friches, bords de chemins, fossés, décombres, sols riches en azote
Cultivé dans les potagers et jardins aromatiques
⚠️ Toxicité
Extrêmement toxique, potentiellement mortelle même à faible dose. Toutes les parties contiennent des alcaloïdes puissants (coniine et apparentés), en plus forte concentration dans les graines et les racines. Ne jamais consommer ni manipuler sans certitude absolue d'identification.
Aucune toxicité connue en usage culinaire normal
🔎 Et du côté de Persil
Le persil cultivé dégage une odeur fraîche et aromatique caractéristique au froissement, alors que la grande ciguë a une odeur fétide et désagréable et une tige tachetée de pourpre. Ne jamais consommer une plante ressemblant à du persil trouvée à l'état sauvage sans certitude absolue d'identification.
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ℹ️ Fiche à but éducatif — ne pas utiliser pour juger si une plante est comestible ou sans danger.