Artichaut ou Cardon : comment les différencier ?
Artichaut et Cardon se ressemblent et sont souvent confondus. Voici comment les distinguer, critère par critère, avec leurs photos et les détails à observer.
⚡ La réponse rapide
Artichaut
Cynara scolymus
Cardon
Cynara cardunculus
Le cardon et l'artichaut sont la même espèce botanique sélectionnée différemment : le cardon pour ses côtes charnues, l'artichaut pour son gros capitule floral encore fermé.
🍃 Feuilles
Grandes, très découpées, gris-vert, épineuses ou non selon variété
Très grandes, profondément découpées, argentées, souvent épineuses, formant une touffe imposante (côtes consommées)
🌸 Fleurs
Gros capitule bleu-violet à l'intérieur d'un involucre charnu d'écailles
Gros capitule violet-bleuté, semblable à celui de l'artichaut mais moins charnu
🍎 Fruits
Akène surmonté d'une aigrette soyeuse
Akène surmonté d'une aigrette soyeuse
🪵 Écorce
Grande plante herbacée vivace formant une rosette de grandes feuilles.
Tige épaisse, cannelée, formant de larges côtes charnues à la base des feuilles
📏 Taille
1 à 1,50 m de haut
1,50 à 2 m de haut
🗺️ Habitat
Cultivé dans les potagers, sols riches et bien drainés
Cultivé au potager, sols riches et profonds
⚠️ Toxicité
Capitule immature comestible ; aucune toxicité connue
Côtes comestibles après blanchiment ; aucune toxicité connue
🔎 Et du côté de Cardon
Le cardon et l'artichaut sont la même espèce botanique sélectionnée différemment : le cardon pour ses côtes charnues, l'artichaut pour son gros capitule floral encore fermé.
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ℹ️ Fiche à but éducatif — ne pas utiliser pour juger si une plante est comestible ou sans danger.